Paine neagra integrala cu pesto
Rețetă din arhiva noastră de pâine artizanală.
Prima pagină » Rețete de Pâine »
Rețete de Pâine
Rețete autentice de pâine de casă, cu maia naturală, cereale integrale şi ingrediente sănătoase.
Painici cu ceapa si sunca
Fiind o paine ce se preteaza mai mult la micul dejun, am impartit aluatul in 4 painici. Dospirea am facut-o ca de obicei, cateva ore la frigider si cateva la temperatura camerei. Rețetă din arhiva noastră de pâine artizanală.
„Galbena” de Bucuresti
Aluatul a dospit peste noapte (7 ore la frigider si 3 la temperatura camerei) intr-un baneton presarat cu malai (deh, nu merge aspect de mamaliga fara un pic de malai). Pentru a face semintele „sa stea”, am pulverizat putina apa inainte. Culoarea e mult mai pronuntata in realitate, in consecinta… Read More »„Galbena” de Bucuresti
Painea integrala vs Painea alba
Rețetă din arhiva noastră de pâine artizanală.
Paine alba cu faina 000 (de cozonac)
Painea asta merge tot la Izabela, care s-a inspirat din retetele de pe blog (mai ales din painea din copilarie) si a conceput urmatoarea paine: Faina alba, lapte, zahar, cascaval, ulei de masline, cu seminte de in cuprinse in continut si seminte de floarea soarelui, dovleac si in pe deasupra.… Read More »Paine alba cu faina 000 (de cozonac)
Paine Integrala cu rosii si masline
O paine pentru Izabela, care si-a dorit sa fie din grau 100% integral, proaspat macinat, cu iaurt, rosmarin, oregano, seminte de in, masline verzi , rosii si ulei de masline. Mai lipsea mozzarela pentru a deveni reteta de Pizza Margherita 🙂 In esenta avem aici un aluat greu, umed (atat… Read More »Paine Integrala cu rosii si masline
Paine de alac si secara cu crusta de malai
Painea de secara si alac este deja o paine traditionala pentru Maria. Varianta de astazi a inclus pe langa apa, maia, faina integrala si de secara si niste masline naturale, maronii. Particularitatea acestei paini a fost ca inainte de a fi pusa la dospit aluatul a fost tavalit pe toate… Read More »Paine de alac si secara cu crusta de malai
Paine alba cu marar
Asa ca am decis sa incerc o paine cu arome de verdeata, si asa am ajuns la painea cu marar. De data asta am avut ceva mai mult aluat, n-am mai pornit cu clasica jumatate de kilogram de faina, as ca am ajustat hidratarea cam din ochi. De aceea am… Read More »Paine alba cu marar
Paine intermediara cu susan
Rețetă din arhiva noastră de pâine artizanală.
Painici intermediare cu masline si seminte de in
Painicile astea sunt o minunatie. Mici, delicate si in acelasi timp crescute, pufoase, in dungi ce parca amintesc de eleganta costumelor de epoca, crestate fie clasic, cu trei taieturi fie cu stil, pe lung, aceaseta sunt o combinatie intre franzela si bagheta ce are si avantajul coacerii intr-un timp mai… Read More »Painici intermediare cu masline si seminte de in
Paine intermediara cu (multe) seminte
Aluatul contine atat faina neagra cat si faina alba, in proportii egale, ceva iaurt (50%), apa (20%) un praf de busuioc si 2% sare. Asta bineinteles, pe langa cele 10 procente de maia. A rezultat un aluat destul de ferm, care a crescut moderat la dospire. Dospirea am facut-o mixt,… Read More »Paine intermediara cu (multe) seminte
Paine de alac si secara cu (multe) seminte
Rezultatul a fost un aluat ce avea la inceput un aspect grunjos, dar care s-a „ameliorat” pe masura ce dospirea a dus la formarea retelei de gluten si la cresterea specifica in volum. Dospirea a fost facuta 6.5 ore la rece si 1.5 ore la temperatura camerei. Crestarea nu a… Read More »Paine de alac si secara cu (multe) seminte
