Painea de secara si alac este deja o paine traditionala pentru Maria. Varianta de astazi a inclus pe langa apa, maia, faina integrala si de secara si niste masline naturale, maronii.
Particularitatea acestei paini a fost ca inainte de a fi pusa la dospit aluatul a fost tavalit pe toate partile prin malai, formand astfel o crusta delicioasa.
Dospirea s-a facut peste noapte, 8 ore in frigider si 1 ora la temperatura camerei.
L.E.(05.07.2012):
Urmatoarele paini au avut aceeasi reteta, ca atare le-am adaugat a acest post. Painea rotunda a mers la Anca.
Cele doua „baghete” vor merge (deja se subintelege, nu?) la Maria.
Rețetă din arhiva noastră de pâine artizanală.
