Melanj a troix: grau, secara, ovaz
Pe langa cele de mai sus am mai adaugat 300 ml apa, care a fost in mare masura absorbita de fulgii de ovaz. Rețetă din arhiva noastră de pâine artizanală.
Prima pagină » Rețete de Pâine »
Rețete de Pâine
Rețete autentice de pâine de casă, cu maia naturală, cereale integrale şi ingrediente sănătoase.
Paine de secara cu malai
Pentru preferment am folosit 100 de grame de faina de secara, 100 ml apa si 50 de grame de maia. Prefermentului i-am adaugat 300 de grame de faina de secara, 100 grame de faina de malai (macinat fin), 250 de ml de apa si 10 grame de sare. In aluat… Read More »Paine de secara cu malai
Paine cu faina de naut
Aluatul a continut – pe langa prefermentul cu 100 grame de secara cu hidratare 100% – si un amestec de fainuri (alba – 150 grame, neagra – 150 grame, naut – 100 grame), cu o hidratare de peste 70%. Rețetă din arhiva noastră de pâine artizanală.
Ziua Mondiala a Painii 2012
Prima este o paine din faina alba, rotunda, cu maia de secara. A doua este din acelasi aluat, dar am vrut o franzela . A cam imbobocit la un capat… A treia paine este din faina integrala de grau, proaspat macinata, cu maia de secara. O alta paine este tot… Read More »Ziua Mondiala a Painii 2012
Doua surori…
Rețetă din arhiva noastră de pâine artizanală.
Paine de secara cu nuca
Am gustat o astfel de combinatie de paine de secara cu nuca la Targul de paine organizat in Parcul National (fost 23 August) in zilele de 28-30 septembrie in Bucuresti. Fara sa intentionez, painea asta a devenit un experiment, deoarece nu am reusit sa aplic reteta standard. Sa vedeti ce… Read More »Paine de secara cu nuca
Alac, secara, preferment si perseverenta
Pe seara, am mai macinat cu moara din dotare 300 de gr de alac si 100 de grame de secara, am pus si inca 300 ml de apa si le-am amestecat bine-bine cu prefermentul si cu 10 gr de sare plus o mana de chimen. Dupa cateva impaturiri am framantat… Read More »Alac, secara, preferment si perseverenta
Cadouri, cadouri, cadouri
Mi-a placut experienta cu faina integrala proaspat macinata cernuta si devenita astfel faina neagra, asa ca ne-am decis sa impartim din bucuria acestei descoperiri cu prietenii si colegii nostri. Iata asadar in aceste imagini cele doua cadouri, aranjate si dichisite, gata de a fi daruite cu drag. Mai intai am… Read More »Cadouri, cadouri, cadouri
Prima mea faina neagra
Rezultatul cernerii a fost o mana de tarata, pe care am pastrat-o cu sfintenie intr-un alt vas, nu de alta dar nu se stie cand oi pune si de-un bors. Faina nu s-a albit prea mult, dar diferenta s-a vazut imediat la aluat. In primul rand culoarea aluatului a fost… Read More »Prima mea faina neagra
Margareta alba
Aluatul l-am facut cu un preferment din 100 grame de faina alba, 100 ml apa si 40 grame de maia. Am vrut ca sa coc painea vineri seara, nu sambata dimineata, asa ca am inceput-o de joi seara. Un pic invers, dar o sa vedeti ca nu e greu deloc.… Read More »Margareta alba
Trei cereale: faina de alac de Firiteaz, maia de secara si fulgi de ovaz
Seara deja aveam planul pus la cale, asa ca am macinat repede 800 grame de alac BIO din acela fain de la Firiteaz, crescut natural si cum multa dragoste. Peste faina obtinuta am adaugat niste fulgi de ovaz, vreo 100 de grame si niste seminte de in. La toate astea… Read More »Trei cereale: faina de alac de Firiteaz, maia de secara si fulgi de ovaz
Paine rustica dospita 20 de ore
Dupa impachetare am presarat un stergar de bucatarie cu faina si malai din abundenta si am asezat aluatul pe el. Deasupra am presarat fulgi de ovaz, si am impaturit servetul peste aluat. Atentie, nu se framanta! Am lasat la dospit inca 3 ore, si apoi am incins cuptorul bine-bine, vreo… Read More »Paine rustica dospita 20 de ore
