Rețete autentice de pâine de casă, cu maia naturală, cereale integrale şi ingrediente sănătoase.
Am facut aceste doua painici, si nu o singura paine cu speranta ca voi scurta ciclul de coacere. Amacut aceasta „descoperire”, si anume daca painea este mare, coacerea se face mai greu. Daca painea este mai mica, coacerea se face in timp mai scurt. Plus ca painea netaiata se pastreaza… Read More »Painici integrale de grau spelta
Astazi am pregatit o paine intermediara, din 250 grame de faina alba, tip 650 si 250 de grame de faina neagra. De fapt am facut doua paini, dat fiind faptul ca am pus mana pe un cos de dospire micut, elegant, care mi-a facut tare mult cu ochiul, si n-am… Read More »Paine intermediara cu lapte si seminte de in si floarea soarelui
Rețetă din arhiva noastră de pâine artizanală.
Astazi am facut doua baghete. Albe, pufoase, cu mult lapte, oregano si ulei de masline, identice si totusi atat de diferite… Ambele au fost crescute din acelasi aluat, in aceleasi conditii. Diferenta a aparut mai intai la formare. Din cele doua portii de aluat, unul l-am format mai bine, mai… Read More »Baghete si baghete, sau „asa DA si asa NU”
Rețetă din arhiva noastră de pâine artizanală.
Painea asta am facut-o in doua variante: baghetele mici, pentru Alexandra si batard (franzela) pentru noi. Aluatul a fost facut cu 40% ml lapte si 20% apa. Maslinele le-am pus de-abia la impachetare, si doar la baghetele. In rest am imbogatit aroma cu busuioc si foarte putin (un varf de… Read More »Paine alba cu masline verzi
Pasca este unul din deserturile noastre traditionale preferate. Cum am prins deja curaj cu cozonacii facuti cu maia, am zis ca si pasca poate fi obtinuta cu aceeasi metoda. I-am cam innegrit zulufii, am fi putut poate sa o scoatem ceva mai devreme din cuptor, dar in mod sigur brunele… Read More »Pasca cu aluat crescut cu maia
Nu ma mira -si de fapt ma bucura- ca majoritatea painilor facute la cerere (cum e si cea de astazi, a Mirelei) au la baza faina integrala. Pe langa faptul ca este minunat sa ai certitudinea ca ceea ce mananci nu contine conservanti, coloranti sau alte elemente mai mult sau… Read More »Integrala, integrala, integrala
Multa lume ma intreaba cand am timp sa fac paine, cunoscut fiind ca necesita un timp indelungat. De aceea am sacrificat acest post, si in loc sa scriu despre o paine, va destainui modul meu de lucru si timpii alocati. Puteti copia acest tabel in Excel si sa il transformati conform… Read More »Timpi de lucru pentru paine
Aluatul l-am impachetat de 3 ori, l-am lasat la dospit in forme nu mai mult de 3 ore si l-am copt la 250 de grade 20 minute, apoi la 200 de grade. Pe deasupra am presarat mac si zahar, dupa ce am udat bine suprafata aluatului cu o pensula inmuiata… Read More »Cozonac cu maia, fara drojdie
Rețetă din arhiva noastră de pâine artizanală.
Graul luat asa cum este, se toarna bine-mersi intr-o moara de cereale de bucatarie cu pietre, cum ar fi modelul Rondo de la Tirol. Daca nu aveti moara acasa, puteti sa macinati chiar la magazinele Titan-Bleforno mai sus amintite. Acolo veti gasi o moara de cereale model A100, de la… Read More »Paine integrala cu grau de Titan macinat proaspat
