Multa lume ma intreaba cand am timp sa fac paine, cunoscut fiind ca necesita un timp indelungat. De aceea am sacrificat acest post, si in loc sa scriu despre o paine, va destainui modul meu de lucru si timpii alocati. Puteti copia acest tabel in Excel si sa il transformati conform programului vostru.
Timpi de lucru pentru painea cu maia Dospire noaptea, la frigider | |||
Activitate | Timp necesar | Inceput | Sfarsit |
Hranirea si cresterea maielei | 10 – 14 ore | 7:30 AM | 7:00 PM |
Omogenizare | |||
Prima amestecare | 1.5 min | ||
Repaus | 60 min | 7:00 PM | 8:00 PM |
A doua amestecare | 1.5 min | ||
Repaus | 60 min | 8:00 PM | 9:00 PM |
Impachetare | 90 – 120 min | 9:00 PM | 10:15 PM |
Prima impachetare | |||
Repaus | 45 min | 9:00 PM | 9:45 PM |
A doua impachetare | |||
Repaus (optional) | |||
A treia impachetare (optional) | |||
Repaus | 45 min | 9:45 PM | 10:15 PM |
Pregatire pentru dospire | |||
Framantare | 5 min | 10:20 PM | |
Formare | 5 min | 10:30 PM | |
Dospire | |||
La rece | 8 – 10 ore | 10:30 PM | 7:00 AM |
La temp. camerei | 3 – 4 ore | ||
Preincalzire cuptor | 20 – 40 min | 6:40 AM | 7:00 AM |
Coacere | 40 – 60 min | 7:00 AM | 7:40 AM |
250 grade | 20 -30 min | 7:00 AM | 7:20 AM |
200 grade | 20 -30 min | 7:20 AM | 7:40 AM |
Timpi de lucru pentru painea cu maia Dospire ziua, la temp. camerei | |||
Activitate | Timp necesar | Inceput | Sfarsit |
Hranirea si cresterea maielei | 10 – 14 ore | 7:30 PM | 7:00 AM |
Omogenizare | |||
Prima amestecare | 1.5 min | ||
Repaus | 60 min | 7:00 AM | 8:00 AM |
A doua amestecare | 1.5 min | ||
Repaus | 60 min | 8:00 AM | 9:00 AM |
Impachetare | 90 – 120 min | 9:00 AM | 10:15 AM |
Prima impachetare | |||
Repaus | 45 min | 9:00 AM | 9:45 AM |
A doua impachetare | |||
Repaus (optional) | |||
A treia impachetare (optional) | |||
Repaus | 45 min | 9:45 AM | 10:15 AM |
Pregatire pentru dospire | |||
Framantare | 5 min | 10:20 AM | |
Formare | 5 min | 10:30 AM | |
Dospire | |||
La rece | 8 – 10 ore | ||
La temp. camerei | 3 – 4 ore | 10:30 AM | 1:40 PM |
Preincalzire cuptor | 20-40 min | 1:40 PM | 2:00 PM |
Coacere | 40 – 60 min | 2:00 PM | 2:40 PM |
250 grade | 20 -30 min | 2:00 PM | 2:20 PM |
200 grade | 20 -30 min | 2:20 PM | 2:40 PM |
Si uite asa, veti putea face nu una, ci zeci si zeci de paini.
Rețetă din arhiva noastră de pâine artizanală.
