Pe langa cele 300 de grame de faina integrala proaspat macinata cu moara de bucatarie am adaugat si 100 de grame de faina alba.
Am adaugat maiaua alba, 250 ml apa si am amestecat bine. Am lasat aluatul sa se hidrateze, si abia apoi am adaugat sarea dizolvata in putina apa (nu mai mult de 50 ml). In total cred ca au fost vreo 380 – 400 ml de apa, deci un aluat cu hidratare mare. Cateva impaturiri si apoi aluatul a fost lasat sa dospeasca inca 10 ore la frigider.
Dis de dimineata am crestat aluatul si l-am bagat la cuptorul preincins la 250 de grade.
Rețetă din arhiva noastră de pâine artizanală.
