Am scapat prea multa apa in aluat, recunosc (peste 80% hidratare). Asa am obtinut aceasta paine alba moale, in care am adaugat niste fulgi de ovaz, pentru a-i mai reduce umiditatea si pentru a-i da o mai buna maleabilitate.
Painea a fost dospita in frigider vreo 8 ore, si la temperatura camerei cam o ora.
Desi am crestat-o longitudinal, plus cateva crestaturi oblice, de design, pana la urma a rupt acolo unde si-a dorit. La taiere s-a latit foarte mult, dar in cuptor a crescut frumos. Chiar pare o paine mare pentru talia ei.
Nu am reusit sa o rumenesc mai mult, desi am lasat-o peste „program” inca vreo 7 minute. Miezul avea 95 de grade, dar coaja a ramas tot blonda.
Rețetă din arhiva noastră de pâine artizanală.
