Rezultatul a fost un aluat ce avea la inceput un aspect grunjos, dar care s-a „ameliorat” pe masura ce dospirea a dus la formarea retelei de gluten si la cresterea specifica in volum. Dospirea a fost facuta 6.5 ore la rece si 1.5 ore la temperatura camerei.
Crestarea nu a fost una de top, de remarcat fiind ca desi lama a intrat destul de adanc, aluatul si-a revenit repede, unind marginile taieturii.
O paine pentru Maria.
Rețetă din arhiva noastră de pâine artizanală.
