Ca atare, oare asta se cheama ca am facut Vermont Sourdough Bread? Cred ca nu, dar tare mi-ar fi placut.
Pana la urma, ce a diferit fata de metoda folosita pana acum a fost faptul ca am creat un preferment din maia cu apa si faina alba, cremos ca o smantana mai apoasa, deci foarte lichid, pe care l-am lasat la dospit cam 10 ore si pe care l-am incorporat in aluatul final. Compozitia prefermentului a fost: 150 grame de faina, 188 grame de apa (125%), 30 grame de maia de secara(20%).
Rețetă din arhiva noastră de pâine artizanală.
