Painea pe care o prefera Maria are la baza faina de alac proaspat macinata si faina de secara proaspat macinata. De data aceasta, am adaugat si chimen in aluat, care a avut o hidratare de 80%.
Nu am mai crestat aluatul, deoarece a fost destul de dospit, si l-am lasat sa se „manifeste” asa cum simte nevoia
Dsopirea a fost peste noapte, la temperatura camerei. A fost o noapte mai racoroasa.
Rețetă din arhiva noastră de pâine artizanală.
