Mai ales ca in aluat am pus si seminte de dovleac si de in care sunt grele, si absorb din lichide, a trebuit ca pe langa apa (peste 20%) sa compensez si cu niste sana (20%), partenerul meu de incredere in experimente. Sana (sau iaurt, kefir, etc) asigura o creste rezonabila cam in orice combinatie.
Aluatul l-am divizat in doua, din prima parte am format o paine rotunda, pe care am lasat-o peste noapte in banetton.
A doua parte am divizat-o iar in doua, pentru a forma doua painici, pe care eu incerc mereu sa le fac baghete si ies tot painici. Le-am dospit in servete de bambus, care au stat la temperatura camerei langa banetton.
Pentru o textura aparte, am tapetat partea de jos cu malai. Mi-a placut de asemenea cum a iesit crestarea, baghetele au facut un pic de „codita”, cum i se spune.
Baghetele au mers la Maria, iar painea rotunda a ramas acasa.
Rețetă din arhiva noastră de pâine artizanală.
