Pe seara, am mai macinat cu moara din dotare 300 de gr de alac si 100 de grame de secara, am pus si inca 300 ml de apa si le-am amestecat bine-bine cu prefermentul si cu 10 gr de sare plus o mana de chimen. Dupa cateva impaturiri am framantat bine cateva minute aluatul si l-am format si bagat la frigider peste noapte, in cos de rachita captusit cu iuta.
Dimineata am crestat painea si am bagat-o direct, fara umidificare, la cuptorul incins la 250 de grade. O paine ce merge la Maria.
Rețetă din arhiva noastră de pâine artizanală.
