Aluatul a continut – pe langa prefermentul cu 100 grame de secara cu hidratare 100% – si un amestec de fainuri (alba – 150 grame, neagra – 150 grame, naut – 100 grame), cu o hidratare de peste 70%.
Rețetă din arhiva noastră de pâine artizanală.
Aluatul a continut – pe langa prefermentul cu 100 grame de secara cu hidratare 100% – si un amestec de fainuri (alba – 150 grame, neagra – 150 grame, naut – 100 grame), cu o hidratare de peste 70%.
Rețetă din arhiva noastră de pâine artizanală.
